경기 이천시 맛집 '쌍용해장국'

쌍용해장국 감자탕쌀의 고장에서 먹는 푸짐한 해장국 쌀의 고장인 경기 이천의 쌍용 해장국. 해장국을 큰 솥에 재료를 넣고 푹 끓여 놓았다가 한 그릇씩 퍼주는 것이 아니라 선지 해장국을 독특하게 끊이는 집입니다 사골과 잡뼈를 너무 많이 끓이면 냄새가 나므로 5에서 6시간만 고아서 사골 국물을 내고, 곱창에 밀가루를 묻혀서 깨끗이 씻은 다음 익을 때까지 끓여서 곱창 국물을 내며, 이 국물을 3대1의 비율로 섞어 국물을 준비하고 내장과 양은 잘 씻어서 따로 끓이기만 하고 국물은 버린다. 손님이 오면 뚝배기에 선지, 우거지, 콩나물, 양, 곱창, 내장을 넣고 국물을 담아 센 불에 파르르 끓여 낸다. 푸짐하고 재료가 신선할 뿐더러 시원하면서 담백한 맛이 아무리 시간이 걸려도 가족과 함께 와서 먹을 만하다는 생각이 ..

2019.12.27